Chateau Belair-Monange '21

酒質

這款酒呈現明亮的深紅色澤，香氣濃郁，隨時間展開，散發熟透的黑李、甜櫻桃、薄荷紅莓與生可可的氣息，交織著迷人的香料調性，例如白胡椒與丁香，並帶有些許松果香氣。酒體屬中等至飽滿，單寧細緻柔滑，質感如絲般柔順。口感成熟且具層次感，充分展現石灰岩風土特色，餘韻悠長動人。

搭配

適合搭配中式叉燒、烤鴨、東坡肉等中式料理。

TIPS

2021年的氣候對葡萄種植充滿挑戰，但也因此更加凝聚了釀酒團隊的力量，投入近14,000小時的農事（如副芽移除、摘葉、疏果與整修等），最終獲得品質均衡、成熟良好的葡萄。經人工採收後，葡萄會透過人工精挑細選，於溫控混凝土與不鏽鋼槽中進行溫和控制的浸漬與萃取。後於法國橡木桶中熟成16‒18個月（50%新桶）酒精發酵持續約1至2週，再進行1至2週的後浸泡。之後轉入法國橡木桶（其中三分之一為新桶）進行乳酸發酵，隨後於桶中熟成12至18個月。
從細緻的葡萄園管理、溫和的釀造手法、對細節的精準掌握，到明智的決策，都是成就這個年份優雅、細膩與迷人酒款的關鍵。