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酒質

這款渣釀白蘭地是巴羅洛的Serralunga村中名為Sperss園的Nebbiolo果渣蒸餾而成。發酵過後的新鮮果渣,會立刻進入不銹鋼蒸餾器中蒸餾。蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行,以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來,並緩慢加熱,以讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內,酒心(hearts),而捨去酒頭和酒尾,已保留最細緻的部分。

搭配

這款渣釀白藍地帶有耀眼的金黃色澤,香氣是藝人的成熟果香、榛果,與葡萄乾等風味。酒體紮實飽滿,嚐來圓潤,餘韻綿長,久久不散去,適合搭配焦糖榛果巧克力(蛋糕)、歐洲傳統的糖漬乾果聖誕蛋糕,或是蘋果派與西洋梨派等強調果香的甜點。

TIPS

不同於一般以葡萄酒蒸餾得來的白蘭地,渣釀白蘭地(pomace brandy)使用的原料是葡萄壓渣後的果肉、果皮與果籽。法國稱此為Marc,義大利則稱為Grappa。一般來說,Grappa會比以葡萄酒製成的白蘭地更加有勁道,風味也更為濃郁,在歐洲普遍做為消化酒,餐後來一小杯,也可以加入甜點或咖啡內飲用。

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