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酒質

這款渣釀白蘭地是巴羅洛的Treiso與Serralungad'Alba區中名為Gaia&Rey園的Chardonnay果渣所蒸餾而成。發酵過後的新鮮果渣,會立刻進入不銹鋼蒸餾器中蒸餾。蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行,以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來,並緩慢加熱,讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內,酒心(hearts),而捨去酒頭和酒尾,以保留最細緻的部分。

搭配

這款白蘭地帶有如水晶般清澈的酒色,展現濃郁飄香的草本香,溫和且迷人。口感嚐來飽滿、柔順,餘韻另展現了更多辛香料的香氣。這款渣釀白蘭地適合於大餐後單獨來上一小杯,細細品嚐其清新美好,也能夠搭配香草蛋糕或蘋果派等兼具果香與奶香的甜點。

TIPS

不同於一般以葡萄酒蒸餾得來的白蘭地,渣釀白蘭地(pomace brandy)使用的原料是葡萄壓渣後的果肉、果皮與果籽。法國稱此為Marc,義大利則稱為Grappa。一般來說,Grappa會比以葡萄酒製成的白蘭地更加有勁道,風味也更為濃郁,在歐洲普遍做為消化酒,餐後來一小杯,也可以加入甜點或咖啡內飲用。

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