Vaio Armaron Amarone Classico '17

酒質

這款酒呈現深邃、不透光的寶石紅色澤。香氣優雅且濃郁，帶有烈酒浸漬的漿果、風乾李子與可可風味。口感飽滿平衡，單寧絲滑細膩且結構紮實。尾韻悠長，留有成熟櫻桃與甜香料的餘韻。

搭配

適合搭配燉飯、風味濃郁或辛香的義大利麵、頂級牛肉品及佐蘑菇或松露的料理，或是熟成硬質起司（如Parmigiano、Pecorino及搭配胡桃與洋槐蜂蜜的Monte Veronese），也可餐後與黑巧克力碎片一同享用。

TIPS

詩人Dante的後裔—貴族Serego Alighieri家族自1353年以來便以熱情與專業在Valpolicella耕耘自家莊園。「Amarone」一詞的起源，很可能來自這片歷史悠久的葡萄園——Vaio Armaron。朝西南的葡萄園位於 海拔230-265公尺的Gargagnago（Sant'Ambrogio di Valpolicella小鎮），屬Serego Alighieri伯爵家族所有。紅色的土壤富含腐殖質的始新世石灰岩與黏土，排水良好。園地為梯田，並以傳統乾石牆支撐。由於地形與氣候條件限制產量，僅能釀造極少量但品質極高的葡萄。採用古老的Appassimento風乾技術緩慢風乾。葡萄去梗後輕柔壓榨，於大型Slavonian橡木桶中以冬季自然寒冷的低溫發酵48天，隨後持續發酵至糖分完全轉化為酒精，並完成乳酸發酵。於Slavonian橡木桶熟成3年、櫻桃木桶熟成4個月，最後在瓶中陳釀至少5個月。