Novicium '23

酒質

2023 年份線條強健、結構分明，展現卡本內蘇維濃端莊大氣的姿態。香氣澎湃奔放，燉煮莓果與初夏玫瑰交織著檀香、月桂葉與鼠尾草的氣息。極致優異的年份賦予其濃郁度與鮮活活力，口中呈現絲絨般奢華綿密的質感。現已適合飲用，亦具備絕佳陳年潛力；建議飲用前先開瓶醒酒，體驗層次更加柔順迷人的風味。

搭配

炭烤肋眼牛排與香草烤羊排，高溫炙烤出的肉香與迷迭香等香料能大幅提升酒體的圓潤甜美；中式料理則非常適合蒜香黑胡椒牛小排或醬燒東坡肉，濃郁的醬香與梅納反應能激發出酒液中的雪松與黑胡椒氣息

TIPS

NOVICIUM 在拉丁語中意為「新生」，是 CONTINUUM 酒莊的第二款頂級佳釀，承載著 Tim Mondavi 先生對 Sage Mountain 葡萄園的深刻理解。葡萄園坐落於 Napa Valley Pritchard Hill 東側山脊，海拔 400 至 500 公尺，俯瞰納帕谷與舊金山灣。其貧瘠多岩的紅色火山土壤使葡萄藤產量精少，卻能將養分集中，結晶出極具深度與複雜度的果實。
酒款堅持 100% 莊園自育、自釀與自裝瓶。葡萄皆於夜間手採並經兩道嚴格篩選，以自然重力送入法國橡木桶與混凝土槽釀造。經 3 天低溫浸泡與發酵浸皮後，以籃式壓榨萃取精華，進入 22 個月熟成（45% 全新法國橡木桶，其餘為舊桶與混凝土槽）。期間結合酒泥陳釀、極少換桶且不澄清過濾，完整封存最純粹的風土靈魂。