Mercurey '23

酒質

這款酒呈現美麗的紅寶石色澤，散發花香與成熟紅色小漿果香氣，並交織甘草的氣息。果味純淨，風格活力充沛且層次豐富。質地緊實，單寧絲滑圓潤，尾韻綿長動人。

搭配

適合搭配燒烤肉類或冷肉拼盤。

TIPS

Mercurey葡萄園位於Côte Chalonnaise核心地帶的Côte de Beaune村莊南端，以Pinot Noir為主要品種。多塊葡萄園分布在朝西南的山坡上，自2024年起轉換為有機農業栽培。2023年的氣候條件為葡萄生長創造了極佳的節奏。冬季溫和，讓葡萄藤得以順利休眠與復甦。進入春季後，溫度逐漸升高，五月的溫暖氣候更是提早啟動花期，確保花序均勻且健康發展。夏季期間陽光充沛，日照充足，加上八月底持續的高溫，使葡萄達到完美成熟。手工採收葡萄後，進行嚴格篩選。50%葡萄去梗後，進行為期5天的8‒10°C低溫浸皮發酵前處理。於不銹鋼槽中發酵，搭配壓帽與淋皮，以萃取顏色與香氣。採用柔和的重力壓榨，以確保細膩的萃取。後於十五世紀的地窖中以法國橡木桶中陳釀17個月，其中25%為新桶。最後依照月相曆裝瓶。