特色

相比起絕大部分酒造只專精於五種酒米，及全機械化酒造多為採用極為容易製作大吟釀級的酒米山田錦，反觀秀鳳酒造能夠掌握十種以上不同屬性的酒米釀造不同風味的酒款。採用酒廠自家專屬精米機與特殊洗滌設備，
進行高精度加工，針對超過10 種不同品種酒米精細調整，包含山形縣出產的高品質品種，確保每一粒米都達到最佳釀造狀態，為每一款清酒奠定穩固基礎。

秀鳳酒造以山形縣高品質釀酒米為基礎，採用當地特有的酵母與寒冷氣候的優勢、依山傍水的環境和清洌的水源（ 蔵王の伏流水系），釀造出極具特色的清酒，帶來深邃且細膩的風味。從初代開始就秉持傳統與創新並存的理念，一直維持著自然派的釀造方法，低溫慢速發酵保留清酒的香氣，堅持小量生產，嚴謹把關自身的品質，並用最親民的價格提供給消費者。現任社長武田秀和擁有理工學博士背景，於2015 年加入秀鳳酒造場，並2023 年正式接任社長一職。他自2020 年起擔任山形縣酒造組合技術研究委員會委員，並於2022 年起擔任山形縣釀青會會長，積極參與山形縣清酒技術研究與產業發展，讓秀鳳酒造不僅深受當地人們喜愛，產品更行銷至全日本以及國際市場，致力於將清酒的獨特魅力傳遞給全世界的酒迷。