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酒質

閃亮迷人的金黃色,蜂蜜般的濃香摻雜著薑、孜然、香芹籽的辛香傳入鼻腔;接著轉化為李子、乾燥杏桃、新鮮榛果的甜美香氣。一入口就能感受到它的活力及清澈,白李子和胡桃的香甜風味中略帶一絲八角滋味。優美的新鮮口感,令人驚豔的張力。

搭配

如此強烈又優雅的香檳,當然也要奔放而纖細的食材來搭配,法式烤乳鴿,或是嫩煎干貝料理等,起司則是與陳年的Gruyère或Comté為完美的搭配。

TIPS

R.D.全名是Récemment Dégorgé,也就是近期除渣。Bollinger女士在 1967 年創造這款香檳,讓廣大的香檳愛好者可以感受到長時間浸泡酵母的熟成魅力,這絕對是一個劃時代的作品。也是為什麼Bollinger R.D.成為詹姆士龐德的個人最愛。

此系列香檳會在R.D不久後立即上市,是為了保有香檳的新鮮度以及風味。通常發酵期間會比法定期間來的更久,是為了加強香檳的架構及風味複雜度。Bollinger的R.D系列香檳可以在去渣的當年份飲用,也可陳年並靜靜地等待,如同此款2004年份,陳年後釋放出更多的香氣、風味以及複雜度。

#CHAMPAGNE BOLLINGER

#伯蘭爵香檳