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Germany ‧ Selbach Oster

德國 ‧ 塞爾巴哈奧斯特酒廠

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特 色

賽爾巴哈酒莊提供了從完全干型到甜型的甜點酒,酒體風格有從優雅細緻到圓潤飽滿,而不論是從哪種程度的干或甜,都可以喝到最純粹原始帶有礦石味和些許酒精度的麗絲玲,無疑地是Mosel產區最頂尖麗絲玲的典範。
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世界上最陡峭的葡萄園之一

賽爾巴哈奧斯特酒莊位於德國摩賽爾(Mosel)產區,佔盡了地理位置優勢,是 Mosel 最心臟地帶的酒廠。家族釀酒歷史超過400年,酒莊擁有20公頃葡萄園,園內種植98%的麗絲玲(Riesling)和2%的白皮諾(Pinot Blanc),平均樹齡約55年,但超過半數以上的葡萄是未經過嫁接的百年老滕,果實雖小且產量低,但品質卻是驚人的好,所有的葡萄全是人工採收,雖然極為費時耗財,但更凸顯酒莊為了追求卓越品質的決心。

酒莊本身擁有許多頂級特級的單一葡萄園(Grand Cru),德國媒體評為:德國全 Mosel 產區最優質十大酒莊之一,且名列在 Robert Parrker 所寫的 The World’s Greatest Wine Estates 裡面,2001年份精彩的表現更奪下 WA 和 WS 雙99分高分,以德國酒來說不比法國酒得分容易,由此可知酒莊本身優質的實力。

為了忠實呈現摩賽爾產區本身的風土條件,賽爾巴哈奧斯特家族堅持使用傳統的德製「Fuder」1000公升舊橡木槽培養葡萄酒,讓熟成的過程中減少過多的桶味干擾,表現 Mosel 產區的Riesling最純粹的樣貌,且使用天然酵母菌和不鏽鋼及玻璃纖維發酵槽進行低溫發酵,保留葡萄的鮮度和優雅的香氣。另外,酒莊能釀出些帶有殘餘糖分的葡萄酒,是因為發酵過程中被人為中斷形成的。他們喜歡讓葡萄酒和優質酒槽一起陳釀,而且不去人為阻止,這樣的做法可增添葡萄酒的質感和果香的複雜性。

在賽爾巴哈奧斯特酒莊所擁有的特級葡萄園(Grand Cru)中,以塞爾廷閣的日晷園(Zeltinger Sonnenuhr)的頂級葡萄,釀造最強勁飽滿的酒體;維爾內日晷園(Wehlener Sonnenuhr)表現出婉約的香草、花香和精緻的風格。賽爾廷閣和維爾內是村莊名,日晷(Sonneuhr)提供了重要的訊息,要挑選好的德國白酒找日晷這兩個字就對了!因為日晷一定要(正)南向坡才能發揮作用,故以此為名的德國白葡萄園,都有著 Riesling 最需要的陽光,品質當然也相對優異。

而賽爾巴哈家族最引以為豪的是在整個葡萄酒釀造,過程中皆為純手工,徹底發揮了追求卓越品質的決心,所以酒莊的佳釀經常在國際市場上獲得各項殊榮,努力不懈的追求每個年份和每個葡萄園最完美優異的品質。
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特 色

拿下許多接近滿分的高分。有美食評鑑強力推薦,更是許多米其林餐廳和航空公司商務艙指定用酒。
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產 區

Mosel產區最著名的特色就是它在環境上極端和矛盾複雜的特性。以此酒莊來說,一方面擁有接近於溫暖的地中海型氣候,也擁有將近60度的陡坡和貧瘠土壤及岩石。這樣的環境能迫使葡萄積極往下扎根,吸取更多微量的礦物元素,釀造出來的酒才更精彩迷人。
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塞爾廷閣村莊~日晷葡萄園~麗絲玲TBA 甜白酒
Zeltinger Sonnenuhr "Grand Cru" Riesling TBA
閃爍著金黃色的酒液,香氣集中而奔放,帶有煙燻、蜂蜜、辛香料、柑橘果醬和蜜桃,華麗圓潤的口感飽滿而濃縮,充滿活力的酸度讓味蕾更加均衡清新也豐富了這款酒的力度,口感絲滑濃郁喝起來芳香怡人...More
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塞爾廷閣村莊~日晷葡萄園~麗絲玲BA 甜白酒
Zeltinger Sonnenuhr "Grand Cru" Riesling BA
選用古老未嫁接的老滕感染50%的貴腐黴的葡萄釀造。2009是非常精彩的年份!撲鼻的花香、熱帶水果、蜜桃、杏桃果乾和蜂蜜,口感和香氣都十分集中濃郁,如同置身在百花齊放的花園裡,迷人的風采、流暢...More
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塞爾廷閣村莊~日晷葡萄園~麗絲玲特選晚收成甜白酒
Zeltinger Sonnenuhr "Grand Cru" Riesling Auslese
有著蜜桃、椴花、麝香葡萄和龍眼蜂蜜的香氣,口感微甜細緻,Riseling清新的酸度更帶來味蕾上的均衡愉悅,餘味有著令人印象深刻的荔枝與杏桃味道,悠長甜美、豐沛而多汁,散發出德國白酒貴族的氣息。
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塞爾廷閣村莊~日晷葡萄園~麗絲玲晚收成甜白酒
Zeltinger Sonnenuhr "Grand Cru" Riesling Spätlese
從山坡最多岩石的區域上種植的60年老藤挑選出來的葡萄。濃郁,優雅的麗絲玲呈現些許蜂蜜味的貴腐菌、飽滿的水蜜桃和杏仁的香氣。口感中,多樣水果和礦物的風味,新鮮及平衡的酸度都展現的一覽無遺...More